«Dame un punto de apoyo y moveré el mundo»
La revista FULCRUM invita a toda la comunidad de La Escuela de Lancaster (alumnxs, egresadxs, familias, familias egresadas y staff general) a participar en su próximo número, cuyo eje temático será Teatro, Literatura y Periodismo.
Este artículo aborda la anemia como la complicación más frecuente en pacientes con cáncer, explicando sus síntomas, como la fatiga extrema. Se detalla que la causa principal es una respuesta inflamatoria sistémica que interfiere con la producción de glóbulos rojos y el metabolismo del hierro. Desde el punto de vista nutricional, el texto recomienda un tratamiento supervisado que incluya alimentos con propiedades antiinflamatorias, como pescados ricos in omega-3, y antioxidantes presentes en frutas, verduras y té verde, para ayudar a modular la respuesta inflamatoria y mejorar la calidad de vida.
Este artículo explora el veganismo más allá de la dieta, presentándolo como una postura ética integral por la compasión animal, la sostenibilidad ambiental y la justicia social. Se profundiza en el sufrimiento animal en la industria ganadera y el devastador impacto ecológico de la producción de carne y lácteos. El texto también aborda el veganismo como una forma de activismo y comunidad, y ofrece consejos prácticos para una transición placentera, destacando la riqueza de la gastronomía vegana mexicana como una alternativa innovadora y consciente.
Partiendo de su herencia italo-mexicana, la autora explora cómo la gastronomía actúa como un lenguaje universal que conecta familias, pueblos y culturas. El artículo viaja por las diversas regiones de México —norte, centro y sur— para ilustrar cómo cada platillo cuenta una historia de geografía, tradición y resiliencia. Se argumenta que la comida en México trasciende el simple sustento; es el epicentro de las celebraciones, un vehículo para la memoria y una expresión fundamental que alimenta tanto el cuerpo como el alma de su gente.
Un chef mexicano narra su viaje profesional a Francia, la cuna de la alta cocina. El artículo explora el choque cultural al descubrir la percepción simplista y errónea que se tiene de la gastronomía mexicana en Europa, reducida a «tacos» y guacamole. A través de una analogía entre los chiles y las uvas, el autor explica la complejidad de su cocina. Finalmente, encuentra un lenguaje común en la pasión compartida por las salsas —desde el mole hasta el jus—, viéndolas como el alma de ambas culturas y un puente para un diálogo culinario constante.
Este artículo aborda la alimentación como un acto social y colectivo, más allá de la nutrición individual. Sostiene que para fomentar hábitos saludables duraderos en niños y adolescentes, la responsabilidad debe ser compartida entre la familia y la escuela. La autora argumenta que modificar el entorno para facilitar decisiones sanas es más efectivo que depender de la voluntad individual. Finalmente, propone acciones concretas para prevenir enfermedades y promover el bienestar físico desde la infancia, viendo la crianza de hábitos como una tarea comunitaria.
This article explores the lives and legacies of four trailblazing women who revolutionized the culinary world. It delves into the stories of Fannie Merritt Farmer, who standardized measurements; Eugénie Brazier, the first person to earn six Michelin stars; Julia Child, who brought French cuisine to America with unparalleled charisma; and Anne-Sophie Pic, a contemporary icon of modern gastronomy. Their collective stories showcase innovation, resilience, and a passion that broke barriers and continues to inspire future generations of chefs.
